法國的第戎芥末醬與一般常見的美式黃芥末味道不同，第戎芥末是以芥末籽、水、醋、白酒、葡萄汁等發酵製作，顏色為黃褐色，口感十分滑順，沒有美式芥末的辛辣，風味帶點花生堅果般的濃郁香醇，以及白酒般的果香酸性，搭配各種肉類都適合。

我們在雞胸內加入了風味多變的芥末籽醬一同醃製，微酸的口感與溫體雞胸肉的鮮甜，搭配上蒔蘿的清香，讓料理增添了許多層次感~~~